Biriyani masala (50gm)

Ingredients

Garlic, Red Chilli, Ginger, Fennel, Coriander, Black Pepper, Mint Leaves, Cumin, Onion, Turmeric, Salt, Cinnamon, Cloves, Star Anise, Nutmeg, Mace, and Refined Groundnut Oil.

How to Prepare

1. Heat 80 g of edible oil in a pressure cooker and sauté 80 g of chopped onions until golden brown.

2. Add 2 tablespoons of ginger-garlic paste and sauté until the raw aroma disappears.

3. Add 150 g of chopped tomatoes, 80 g of curd, and 1 tablespoon of lemon juice. Cook until the tomatoes become soft.

4. Add 20 g of Biriyani Masala and mix well.

5. Add 400 g of mutton, chicken, or 200 g of mixed vegetables, and sauté for about 10 minutes.

6. Pour in the required quantity of water, add 400 g of biriyani rice, salt to taste, and fresh coriander and mint leaves.

7. Pressure cook until done. Allow the pressure to release naturally and let it rest for 15 minutes before serving.

8. Serve hot with raita and brinjal curry.

செய்முறை

ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 80 கிராம் எண்ணெய் ஊற்றி 80 கிராம் நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் 2 மேசைக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அதன்பின் 150 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி, 80 கிராம் தயிர், மற்றும் 1 மேசைக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு 20 கிராம் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறவும். அதனுடன் 400 கிராம் மட்டன் அல்லது சிக்கன் (அல்லது 200 கிராம் கலவை காய்கறிகள்) சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர், 400 கிராம் பிரியாணி அரிசி, உப்பு, கொத்தமல்லி, மற்றும் புதினா இலைகள் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் வேகவிடவும். ஆவி தணிந்த பின் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வைத்து, சூடாக ரைட்டா மற்றும் கத்திரிக்காய் கறியுடன் பரிமாறவும்.