South Indian Sambar Powder (50gm)

Ingredients

Coriander, Red Chilli, Toor Dal, Bengal Gram (Chana Dal), Cumin, Black Pepper, Fenugreek, Turmeric, Curry Leaves, Asafoetida, Mustard, Salt, and Refined Groundnut Oil.

How to Prepare

1. Cook 100 g of toor dal until soft and mash well.
2. Heat 2 tablespoons of oil in a pan and splutter 1 teaspoon of mustard seeds.
3. Add 100 g of small onions (shallots) and sauté until lightly golden.
4. Add 150 g of chopped tomatoes and cook until soft.
5. Add 300 g of your preferred vegetables (drumstick, brinjal, pumpkin, carrot, radish, or okra) and sauté for 2–3 minutes.
6. Add 40–50 g of Sambar Powder, required tamarind extract, and salt to taste. Pour in the required quantity of water and cook until the vegetables are tender.
7. Add the cooked mashed toor dal and simmer for 5–10 minutes.
8. Garnish with fresh coriander leaves and curry leaves.
9. Serve hot with rice, idli, dosa, pongal, or vada.

செய்முறை

1. 100 கிராம் துவரம் பருப்பை நன்கு வேக வைத்து மசித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. ஒரு கடாயில் 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி 1 தேக்கரண்டி கடுகு தாளிக்கவும்.
3. 100 கிராம் சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
4. 150 கிராம் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
5. 300 கிராம் விருப்பமான காய்கறிகளை (முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், பூசணிக்காய், கேரட், முள்ளங்கி அல்லது வெண்டைக்காய்) சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
6. 40–50 கிராம் சாம்பார் பொடி, தேவையான புளிக்கரைசல், உப்பு, மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகள் வெந்துவரை சமைக்கவும்.
7. பின்னர் வேக வைத்த துவரம் பருப்பை சேர்த்து 5–10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
8. இறுதியாக மல்லித்தழை மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி பரிமாறவும்.
9. சூடான சாதம், இட்லி, தோசை, பொங்கல் அல்லது வடை உடன் சுவையாக பரிமாறலாம்.