Puli Kuzhambu Masala (20gm)

Ingredients

Coriander, Red Chilli, Fennel, Bengal Gram (Chana Dal), Turmeric, Black Gram (Urad Dal), Cumin, Fenugreek, Salt, Black Pepper, Mustard, Sugar, and Refined Groundnut Oil.

How to Prepare

1. Heat edible oil in a pan and splutter mustard seeds.

2. Add curry leaves, 100 g of chopped shallots or onions, and 150 g of chopped tomatoes. Sauté until the tomatoes become soft.

3. Add 500 g of your preferred vegetables and cook for a few minutes.

4. Mix in 50 g of Puli Kulambu Masala and stir well.

5. Add the required tamarind extract, salt to taste, and the required quantity of water. Bring to a boil and simmer until the vegetables are cooked.

6. (Optional) Add coconut paste for a richer taste.

7. Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with steamed rice.

செய்முறை

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, 100 கிராம் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் (அல்லது) வெங்காயம், மற்றும் 150 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். அதன்பின் 500 கிராம் விருப்பமான காய்கறிகளை சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும். பின்னர் 50 கிராம் புளிக்குழம்பு மசாலா, தேவையான புளிக்கரைசல், உப்பு, மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகள் நன்கு வெந்துவரை கொதிக்க விடவும். விருப்பமிருந்தால் தேங்காய் விழுது சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். இறுதியாக மல்லித்தழை தூவி சூடாக சாதத்துடன் பரிமாறவும்.